Katkarapumassaa voidaan käyttää paitsi kuumassa padassa myös monissa kotiruokaresepteissä. Tänään tarjoamme vesikeitettyjä katkarapuja, joissa katkaravun liha on kimmoisaa ja liemi on herkullista. Kokeilkaa pian!

Valmistusohjeet:

Kuori ja puhdista katkaravut sekä poista niistä suoli. Pyyhi katkaravut veitsen päällä litteiksi ja hienonna ne. Valmistele mausteet: leikkaa kuivat chilit pieniksi paloiksi, kuori valkosipulin kynnet ja hienonna ne sekä hienonna inkivääri. Pese idut ja korianteri, ja leikkaa kurkku siivuiksi.

Lisää katkarapumassaan kananmunan valkuainen, ripaus viiniä ja suolaa. Sekoita seosta yhteen suuntaan puikoilla, lisää sitten ruokalusikallinen maissitärkkelystä ja sekoita kunnes seos on kiinteää. Laita seos jääkaappiin ja anna jäähtyä noin tunnin ajan.

Kiehauta vettä kattilassa ja keitä vuohenputket ja kurkut erikseen. Laita ne kulhoon pohjalle.

Kuumenna paistinpannu ja lisää öljyä. Lisää sitten kanelitanko, laakerinlehti, tähtianis ja maustepippuri. Paista miedolla lämmöllä kunnes mausteet alkavat tuoksua, poista sitten mausteet ja lisää Doubanjiang-paputahna. Paista, kunnes tahna muuttuu punaiseksi, ja lisää sitten valkosipuli-, inkivääri- ja kuivat chilipalat. Lisää tarvittava määrä kiehuvaa vettä ja lisää hieman suolaa.

Käytä lusikkaa lusikoimaan katkarapumassaa kiehuvaan nesteeseen ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan. Nostele katkarapumassa kulhoon ja kaada päälle lientä. Viimeistele annos tuoreella korianterilla.